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Fête du Travail : en quête de bonne chair

French.china.org.cn　|　Mis à jour le 29. 04. 2014　|　Mots clés : Fête du Travail

Selon une enquête réalisée par la société chinoise des chemins de fer, environ 36,4 millions de passagers voyageront en train pendant les congés de la Fête du Travail 2014 (du 1er au 3 mai), soit 14,6 % de plus que l'année dernière.

Toujours d'après l'enquête, la plupart des voyageurs chercheront à profiter principalement de deux choses durant ces vacances : beaux paysages et bons repas. Pour vous aider à faire votre choix, voici un guide sur les huit écoles de la cuisine chinoise.

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	La cuisine du Shandong La cuisine du Shandong se caractérise par des ingrédients sélectionnés avec soin, finement coupés, un ensemble complet de techniques, des saveurs douces et légères, des plats diversifiés, un temps de cuisson très précis, et un goût frais et croquant après la cuisson.		La cuisine du Sichuan Utilisant de nombreux ingrédients, elle offre une grande palette de saveurs, et des plats diversifiés caractérisés par leur goût frais et prononcé, connus pour leur force en piment associé au piquant anesthésiant du poivre du Sichuan (« mala »).
	La cuisine du Jiangsu Egalement connue sous le nom de cuisine de Huaiyang, la cuisine du Jiangsu privilégie la saveur sucrée. Elle a occupe toujours une place de choix dans les banquets d'Etat.		La cuisine du Guangdong Deuxième cuisine la plus populaire du pays après celle du Sichuan, elle est aussi considérée à l'étranger comme la cuisine la plus représentative de Chine.
	La cuisine du Fujian La cuisine du Fujian est célèbre pour ses mets recherchés, aux parfums et saveurs raffinés, et l'attention accordée aux formes et aux couleurs.		La cuisine du Zhejiang Les plats de la cuisine du Zhejiang étant souvent associés à de belles légendes locales, l'aspect culturel est l'une de ses principales caractéristiques.
	La cuisine du Hunan Pour des raisons géographiques, les habitants du Hunan habitués à un climat doux et humide sont friands de piment, dont le piquant leur permet de mieux supporter l'humidité et de s'éclaircir les idées.		La cuisine de l'Anhui Originaire du Huizhou et de l'ouest du Zhejiang, cette cuisine qui utilise principalement les produits du terroir se caractérise par la fraîcheur des ingrédients et leurs capacités nutritives.