La cuisine du Fujian est célèbre pour ses mets recherchés, aux parfums et saveurs raffinés, et l'attention accordée aux formes et aux couleurs.

Les plats les plus célèbres : les crevettes cuites dans l'eau salée, le « Buddha qui saute par-dessus le mur » (Fotiaoqiang), les « côtelettes ivres » et le porc aux litchis.

五、闽菜

闽菜是以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以"香"、"味"见长。

著名的菜肴有:盐水虾、佛跳墙、醉排骨、荔枝肉。