l'aileron de requin

Egalement connue sous le nom de cuisine de Huaiyang, la cuisine du Jiangsu privilégie la saveur sucrée. Elle a occupe toujours une place de choix dans les banquets d'Etat.

Les plats les plus célèbres : l'aileron de requin, le pied de porc, le poisson mandarin en forme d'écureuil, le poulet à la pastèque, le canard salé et la soupe de tortue à carapace molle.

三、苏菜

即江苏菜系。在一般餐馆中,常常会被称为"淮扬菜"。今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜,口味偏甜。

著名的菜肴有:鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼。