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La cuisine de l'Anhui

French.china.org.cn | Mis à jour le 29. 04. 2014 | Mots clés : cuisine ,Anhui

Le pigeon à l'étuvée de Huangshan


Originaire du Huizhou et de l'ouest du Zhejiang, cette cuisine qui utilise principalement les produits du terroir se caractérise par la fraîcheur des ingrédients et leurs capacités nutritives.

Plats célèbres : la tortue molle à l'étuvée, le poisson mandarin et le pigeon à l'étuvée de Huangshan.

八、 徽菜

即徽州菜系,主要流行于徽州地区和浙江西部。徽菜的主要特点:一是就地取材,以鲜制胜。此外徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。

主要名菜有"火腿炖甲鱼"、 "腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

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Source: french.china.org.cn

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