Les délices culinaires de Hainan, de l'aube au crépuscule

6. Le canard de Jiaji (Photo / Commission du tourisme de Hainan)

Le meilleur canard de Jiaji est fait en utilisant du canard cuit à la vapeur ou bouilli, alimenté avec un mélange de céréales, de tofu ou de fruits de mer. Il a une viande épaisse, une peau fine, des os mous et peu de graisse. Une des façons les plus connues de servir ce canard consiste à le cuire à la vapeur et à le trancher, avant de le servir avec une sauce salée et aigre.