7. Les nouilles à l'huile de poireau et aux crevettes sèches

Les nouilles à l'huile de poireau et aux crevettes sèches sont une collation très célèbre de Shanghai. On fait d'abord sauter des morceaux de poireau dans l'huile pour fabriquer l'huile de poireau. Ensuite, on met des crevettes sèches, sautées dans l'huile et trempées dans l'alcool, dans l'huile de poireau. Enfin, on verse ce type de sauce sur les nouilles pour finir la préparation. Ce genre de nouilles est une spécialité de la pâtisserie « Hubin » de Shanghai. Il fait également partie des collations célèbres de « Chenghuangmiao » à Shanghai.