4. Le gâteau du riz glutineux aux côtelettes

C'est une collation bon marché et caractéristique de Shanghai, qui a une histoire de plus de 50 ans. Le gâteau du riz glutineux aux côtelettes de marque « Xiaochangzhou » et celui mis en vente dans la pâtisserie de « Xiandelai » sont les plus célèbres. Dans la boutique de « Xiaochangzhou », on choisit d'abord les côtelettes de Changzhou ou de Wuxi (province du Jiangsu) et les enveloppe avec du riz glutineux fait du riz de Songjiang (Shanghai). Pour finir, on les fait frire dans l'huile.