3. Le gâteau de Xiekehuang

La forme du gâteau de Xiekehuang ressemble à la carapace du crabe. Il y a deux choix de farce : la farce sucrée ou la farce salée. On trouvera ce type de gâteau le plus authentique dans la pâtisserie « Wuyuan Bingjia » à l'angle de la rue Weihaiwei et de la rue Shimenyilu à Shanghai.