- le tofu farci Hakka

Spécialité du Guangdong, le tofu farci Hakka est souvent préparé avec une farce de viande hachée avec des champignons, des crevettes séchées ou de la ciboule. Le morceau de tofu est ensuite « estampillé » en son centre. Le tofu semi-fini est frit jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, et c'est alors qu'il est le plus parfumé et le plus délicieux.