Top 10 des en-cas les plus célèbres de Beijing

Les en-cas de Beijing comprennent des spécialités de nombreux groupes ethniques chinois, comme les Han, les Hui, les Mongols et les Mandchous, ainsi que des en-cas impériaux des dynasties Ming et Qing. Ils sont délicieux et peu coûteux, ce qui les rend très populaires auprès du Pékinois moyen.

Voici les dix en-cas les plus célèbres de Beijing:

10. Les oreilles sucrées (糖耳朵)

Les oreilles sucrées, ou tang erduo, sont un gâteau de sucre frit d'origine islamique qui tire son nom de sa forme. Faits de farine et de sucre, ils sont servis froids et ont un goût sucré et doux.

9. Les saucisses farcies (灌肠)

Les guanchang, ou saucisses farcies, sont un en-cas populaire à Beijing depuis la dynastie des Ming (1368-1644). Traditionnellement, cette saucisse, un intestin de porc préparé, est farcie avec une pâte de farine ou d'amidon mélangée avec des épices. La saucisse est ensuite bouillie et coupée en cubes ou en tranches qui sont frites. Dans certains restaurants, du porc haché est également utilisé dans la farce. Des petites piques de bambou, au lieu des baguettes, sont la façon traditionnelle de manger ces « saucisses farcies ».

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