Des encas pékinois au menu de l'APEC

Wan Dou Huang (gâteaux de farine de pois)

La Chine prépare un menu complet, avec des snacks traditionnels pékinois, pour le sommet prochain de la Coopération économique Asie-Pacifique (APEC), a rapporté le Beijing Youth Daily.

Au total, 142 banquets seront offerts à 73 000 personnes au China National Convention Center au cours de l'APEC.

Chen Baoming, chef cuisinier du centre, a déclaré que les menus comprenaient des plats chinois et des assaisonnements occidentaux pour plaire aux palais étrangers.

Des encas traditionnels comme les Lü Da Gun (des rouleaux sucrés aux haricots) et les Wan Dou Huang (gâteaux de farine de pois) seront présentés aux invités, a ajouté M. Chen. Les plats seront présentés d'une manière qui représente élégamment la culture chinoise. La présentation de certains plats mettra en vedette les cours carrées de la vieille ville et le Temple du Ciel.

Les journalistes invités à la répétition ont été émerveillés par les sculptures alimentaires représentant 32 soldats en terre cuite, mesurant 30 centimètres de hauteur et aux expressions faciales parfaites.

Plus de 200 cuisiniers ont préparé ces banquets, et près de 600 employés travailleront dans les 900 m2 de cuisine.

La distance entre la cuisine et la salle de réception est de 300 mètres. Les serveurs ont été chronométrés durant la répétition. Ils doivent réussir à servir les plats en cinq minutes et 45 secondes.

Des règles strictes de sécurité alimentaire ont été adoptées et tous les fournisseurs ont été contrôlés par l'organisme de surveillance alimentaire du pays.