Avec le développement social, économique et culturel,

la cuisine tibétaine s'améliore et s'enrichit sans cesse tant au

niveau de la technique culinaire qu'aux habitudes lors des

repas.

Alcool

L'alcool d'orge (qingkejiu) est une boisson fermentée,

alcoolisée à faible degré, qui ressemble au vin de riz aigre-

doux. Tous les Tibétains, hommes et femmes, personnes âgées

et enfants, aiment le prendre.

Une fois la fermentation du qingkejiu terminée, les Tibé-

tains ont l'habitude d'en offrir d'abord aux divinités, puis aux

personnes plus âgées ou honorables. Pendant les fêtes ou les

noces, on offre l'alcool d'abord aux personnes plus âgées, et

puis aux autres personnes dans le sens des aiguilles d'une

montre. La personne qui en offre doit tenir le verre dans les

deux mains et le lever plus haut que sa tête, surtout quand il

l'offre à une personne plus âgée. Ceux qui reçoivent accep-

tent le verre par les deux mains et le prennent dans la main

gauche, puis ils trempent leur annulaire de main droite dans

l'alcool et donnent une chiquenaude dans l'air. En récitant

quelques fois les mots de bénédiction, ils répètent ces actes

deux fois plus pour montrer leur respect au ciel, à la terre et

au dieu.