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superficie de ce site est de 1 700 m², avec une surface des
fouilles de 280 m². Les vestiges mis au jour comprennent 3 pièces
à séchage, 8 caves, 4 fours, 4 fosses à cendres, ainsi que les
fondations d'une rue, des poteaux de bois, les fondations de
la distillerie à proprement parler. On y a déterré de nombreux
fragments de porcelaine à glaçure céladon datant respectivement
de l'époque des Ming et des Qing. Les fouilles ont révélé le
processus entier de la production de l'eau-de-vie à l'époque
des Ming et des Qing. Le site est disposé de la manière suivante:"la
boutique devant et la distillerie derrière", à savoir, la salle
à séchage, la cave et le four se trouvent à l'arrière; les récipients
en poterie et en porcelaine servant au service à vin découverts
à côté de la distillerie se trouvent à l'avant, sur la rue.
La distillerie de Shuijingjie se trouve à l'emplacement de l'actuelle
distillerie de Quanxing, d'où son autre nom de Quanxing. Les
différentes strates et le classement des espèces d'objets nous
amènent à penser que pendant la période allant de l'époque des
Ming, jusqu'à l'époque actuelle, en passant par les Qing et
la République de Chine, la production n'a connu aucune interruption
au cours de ces quelques six cents ans. C'est jusqu'ici le premier
complexe distillerie-boutique qu'on ait découvert en Chine.
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