Les raviolis

Une légende veut que, à la fin de la dynastie des Han de l'Est (25-220), Zhang Zhongjing, le « Saint Médical » ait sauvé de nombreuses personnes de la province du Henan d'une épidémie de typhoïde et évité que leurs oreilles soient gelées à l'arrivée du « Début de l'Hiver ».

Il cuisit du mouton, des piments et des herbes pour dissiper le froid et augmenter la chaleur du corps. Il enveloppa ces ingrédients dans une pâte qu'il confectionna en forme d'oreille. Depuis lors, les gens ont appris à faire ce plat qui est devenu connu sous le nom de « ravioli ». Aujourd'hui, il y a encore un dicton qui dit « mangez des raviolis le jour du ‘Début de l'Hiver', ou vos oreilles seront gelées ».