La capitale va éliminer les cuisines fautives

La capitale chinoise qui, plus tôt cette semaine, vient probablement d'endurer le pire smog depuis des mois, a lancé une campagne de trois mois sur les hottes de cuisine des restaurants, a annoncé vendredi le Bureau de protection de l'environnement de Beijing.

La campagne cible principalement les restaurants du centre-ville de Beijing qui sont situés autour des quartiers densément peuplés. La campagne survient après que les autorités de Beijing eurent dit, le mois dernier, qu'elles allaient imposer des restrictions plus strictes sur l'utilisation des voitures.

Les restaurants intérieurs avec rejets polluants excessifs seront passibles d'une amende pouvant aller jusqu'à 3 000 yuans (490 $), a averti le bureau.

Les restaurants sans équipement extérieur approprié pour la purification des évacuations se verront interdire de faire des barbecues. Les contrevenants seront passibles d'une amende maximale de 20 000 yuans.

En été, les hottes de cuisine peuvent représenter de 15 à 20 % des polluants PM2,5 dans le centre de Beijing, selon une recherche effectuée en 2012 par Wang Yuesi de l'Institut de physique atmosphérique de l'Académie des sciences de Chine. Cela fait des hottes de restaurants la troisième plus importante source de pollution de l'air, après les véhicules et les polluants provenant des régions voisines.

Les PM2,5 sont des particules d'un diamètre inférieur à 2,5 micromètres qui peuvent se loger dans les poumons des gens et les endommager.

Les composants des hottes de cuisine des restaurants ont une forte teneur en particules fines, sont très complexes et consistent principalement en composés organiques volatils. Ils posent une grave menace à la santé des résidents, en particulier à ceux qui ont des problèmes cardiaques et pulmonaires, selon la recherche.

Les hottes de cuisine de nombreux restaurants ne sont pas suffisantes, a déclaré Wang Chunlin, directeur du Bureau pour le contrôle et la prévention de la pollution relevant du Bureau de la protection de l'environnement de Beijing.

Même s'ils ont suffisamment d'équipement, ces restaurants ne parviennent pas à les maintenir en bon état ou à les utiliser correctement, selon M. Wang.

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