Chaque fois que quelqu'un parle de thé de Hangzhou, le thé de Longjing est le premier nom qui vient à l'esprit. Mais Longjing n'est pas le seul thé que produit Hangzhou. De nombreux comtés ont aussi leurs propres variétés. Voici le top 10 des variétés de thé cultivées à Hangzhou.

Le thé Longjing du Lac de l'Ouest

Avec une histoire de plus de 1 200 ans, le thé Longjing du Lac de l'Ouest (西湖龙井) est l'un des plus célèbres thés de Chine. L'histoire du thé Longjing du Lac de l'Ouest remonte à la dynastie Tang (618-907). Le thé tire son le nom de l'endroit où il est cultivé, le village de Longjing, qui est entouré par des montagnes.

Le thé Jingshan

Le thé Jingshan (径山茶) est cultivé sur la colline de Jingshan, dans le district de Yuhang, à Hangzhou. C'est une autre sorte de thé vert, devenue célèbre sous la dynastie Tang.

Le thé Qiandao Yu Ye

Le thé Qiandao Yu Ye (千岛玉叶) du comté de Chun'an à Hangzhou, s'appelait autrefois le thé Longjing du Lac Qiandao. Il a obtenu son nom officiel, Yu Ye, qui signifie littéralement « feuilles de jade », en 1983, après une évaluation académique par l'université locale.

Le thé Xue Yun Shui Lv

Cultivé dans le district de Tonglu à Hangzhou, le Xue Yun Shui Lv (雪水云绿) est une sorte de thé sauvage dont la forme affecte celle d'un noyau de graines de lotus.

Le thé Tian Mu Qing Ding

Le thé Tian Mu Qing Ding (天目青顶), qui est aussi un thé vert, est produit dans les monts Tianmu à Lin'an, à Hangzhou. Ce thé cultivé a accédé à la gloire à l'époque de la dynastie des Tang.

Le thé Qiandao Yin Zhen

Le thé An Ding Yun Wu

La population locale surnomme l'An Ding Yun Wu (安顶云雾) « morceaux brillants », parce qu'il est d'une couleur d'un vert éclatant. Il est cultivé à Fuyang, à Hangzhou.

Le thé Longjing de Xianghu

Contrairement au thé Longjing du Lac de l'Ouest, le thé Longjing de Xianghu (湘湖龙井) est produit dans le district de Xiaoshan à Hangzhou. Ce n'est pas une variété différente, mais un nom général pour tout le thé de Longjing cultivé dans ce district.

Le thé Tian Zun Gong Ya

Affectant la forme d'une langue de moineau, le Tian Zun Gong Ya (天尊贡芽) est une sorte de thé vert mi-brassé mi-cuit. Il est également produit à Tonglu.

Le thé Jiukeng Mao Jian

Le thé Jiukeng Mao Jian (鸠坑毛尖) est produit à Chun'an, à Hangzhou. Il a un parfum spécial et un goût de châtaignes cuites au four. La première mention de ce thé se trouve dans des annales écrites par Li Zhao sous la dynastie Tang.