En février dernier, l'animateur britannique Rick Stein a présenté dans son émission « Rick Stein's Taste of Shanghai » les galettes frites à la ciboulette réalisées par Wu Gencheng, plus connu sous le nom d'Ada, qui signifie l'aîné de la famille.

Depuis la diffusion du programme, il y a toujours de longues queues devant sa petite boutique située au carrefour des rues Maoming Nanlu et Nanchang Lu. Pour servir le plus grand nombre de clients, chacun peut acheter au maximum dix galettes, chacune coûtant 5 yuans.

Wu a commencé à apprendre à faire des galettes en 1982. Depuis 34 ans, il insiste sur le même procédé de fabrication. « Le goût n'est plus le même si on modifie les démarches », a-t-il confié.