26 restaurants de Chine étoilés par le Guide Michelin

Tan Shiye, chef du T'ang Court. [Photo fournie au China Daily]

Parmi les 26 restaurants qui ont reçu une ou plusieurs étoiles, 19 sont des restaurants chinois. Les autres proposent une cuisine italienne ou française ainsi que des plats innovants, végétariens ou au barbecue.

Le T'ang Court, qui sert une cuisine cantonaise à l'Hôtel Langham dans le quartier de Xintiandi, est le seul à s'être vu décerner trois étoiles dans le guide de Shanghai, ce qui signifie qu'il sert une « cuisine exceptionnelle » et qui « vaut le voyage ».

Tan Shiye, le chef du T'ang Court, a décrit sa réaction comme « bouleversée » après avoir reçu le prix « inattendu » lors de la cérémonie de lancement de mercredi. Le cuisinier, originaire de la province du Guangdong, a déclaré que le maintien des saveurs originales des ingrédients est ce qui a aidé son restaurant à se démarquer.