Il y a quatre types de gâteaux de lune : ping, su, kuang et tai.

Les gâteaux de lune de type ping sont originaires de Beijing et ressemblent aux gâteaux de sésame, avec une croûte croquante et savoureuse.

Les gâteaux de lune su sont sucrés avec une croûte feuilletée mince et raffinée qui est jugée selon sa tendreté et sa blancheur.

Les gâteaux de lune de modèle kuang sont enveloppés dans une croûte ressemblant à une pâtisserie et sont célèbres pour leur farce méticuleusement préparée.

Les gâteaux de lune de style tai sont une tradition de Taiwan et sont également connus comme « gâteaux de clair de lune ». Ces gâteaux sont farcis aux patates douces et sont sucrés, tendres et savoureux, sans être huileux.