Un client attend ses raviolis frits au bœuf haché.

Gastronomie locale

L'expérience gustative et l'appréciation visuelle sont importantes lors d'un voyage dans une ville inconnue, et je ne rate jamais la gastronomie locale malgré mon calendrier serré. On trouve quantité de spécialités à Nanjing, les plus connues étant la soupe au sang de canard et aux vermicelles, les raviolis frits au bœuf haché et le canard en saumure d'osmanthe.

Que ce soit dans une grande chaîne ou sur un petit stand en bord de rue, on trouve partout à Nanjing des lieux où se vend la soupe au sang de canard et aux vermicelles, une spécialité dont la saveur est appréciée par les touristes venus des quatre coins du pays. Les raviolis frits au bœuf haché ont une forme un peu plus longue et fine que les raviolis communs. Leur enveloppe croustillante, leur farce juteuse, leur saveur salée et sucrée en font un plat délicieux. Dans ma ville natale, je peux acheter facilement un bol de soupe au sang de canard et aux vermicelles ayant un goût comparable à celle de Nanjing, mais je n'ai pas encore trouvé de raviolis frits au bœuf haché qui me plaisent autant.

Les habitants de Nanjing aiment bien manger du canard, et ils maîtrisent des méthodes de cuisine très diverses. Le canard à l'osmanthe est un symbole de Nanjing, présent depuis longtemps dans la vie quotidienne des locaux. Ayant une histoire de plus de 2 500 ans, il fait partie des produits locaux les plus célèbres du pays. Pochée à température basse, la viande de canard reste tendre. Il s'agit d'une méthode bien différente de la salaison et du fumage traditionnels. Le canard saumuré en sac sous vide est facile à transporter, ce qui en fait un bon cadeau à offrir à ses proches et amis.