Le gumbo, Nouvel Orléan, Etats-Unis

Le Gumbo est une soupe originaire de la Louisiane française au 18e siècle. Il se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viande ou de crustacés, d'un épaississant et de légumes (céleri, poivron et oignon). Du riz accompagne généralement le plat.