Après le café extrait des excréments de la civette, le café extrait de bouses d'éléphants devient populaire et assure de nouveaux revenus aux villageois du nord de la Thaïlande et aux ONG pour la protection des éléphants.

Une tasse de ce café se vend 16 euros. Le Black Ivory Coffee est l'un des cafés les plus chers au monde, on le trouve dans les hôtels de luxe d'Asie à 1880 dollars le kilo. Les graines sont ramassées dans le nord de la Thaïlande dans des bouses d'éléphants, après avoir fait leur chemin dans le tube digestif de l'animal. La troisième récolte, opérée cette année, a été concluante : 150 kilos ont été extraits des excréments. Pour élaborer la boisson aux notes de caramel et de chocolat, neuf années ont été nécessaires au fondateur canadien de 44 ans, Blake Dinkin. Pour récolter un kilo de café, un éléphant doit avoir consommé près de 33 kilos de grains, en plus de sa portion habituelle de riz et de bananes. Les enzymes présents dans leur estomac font office de cocotte, où les grains marinent avec les herbes et fruits ingérés. L'acidité du tube digestif ôte dans un second temps l'amertume de la fève.