Sichuan : la sauce soja traditionnelle de Yongxingcheng perpétue un savoir-faire ancestral

Le 8 septembre, profitant du beau temps, des ouvriers font sécher de la pâte de sauce soja dans l'aire de séchage en plein air du Parc d'exposition de la culture de la sauce soja de Yongxingcheng, à Luzhou, dans la province chinoise du Sichuan (sud-ouest).

La sauce soja « 5:1 » de Yongxingcheng doit son nom au rapport entre cinq jin (2,5 kg) de pâte de sauce soja et un jin (0,5 kg) de sauce soja. La technique traditionnelle de fabrication de la sauce soja « 5:1 » a été inscrite en 2011 sur la Liste du patrimoine culturel immatériel du Sichuan. (Mou Ke / Xinhua)