Le premier guide Michelin sur Beijing ne séduit pas les internautes chinois

Michelin, la bible des gourmets, a publié jeudi son premier guide gastronomique sur Beijing, attribuant des étoiles à 23 restaurants, dont 3 étoiles à un restaurant, mais a rapidement fait face aux doutes des internautes chinois qui pensent que certains restaurants n’étaient pas si bon que cela, ou trop chers.  

Xin Rong Ji, seul restaurant qui a reçu 3 étoiles, est situé sur Xinyuan South Road. Il s’agit d’une chaîne spécialisée dans les fruits de mer qui a été lancée dans la province orientale du Zhejiang en 1995, selon Beijing News.

King’s Joy, situé dans une cour traditionnelle à côté du temple des Lamas, a reçu 2 étoiles et sert « des plats végétariens avec des légumes biologiques provenant de fermes locales » ainsi que des champignons sauvages de la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine, selon le guide.

Certains restaurants réputés pour leurs spécialités pékinoises avec des caractéristiques régionales ont été inclus, tels que Da Dong, un restaurant de canard laqué, et la Cuisine impériale de la famille Li, dans l’arrondissement de Xicheng, dirigé par la quatrième génération de la famille, qui reproduit encore les recettes impériales.

Outre les établissements étoilés, 15 restaurants figurent dans la sélection Bib Gourmand et 62 restaurants ont reçu une plaque Michelin.

Le guide a fait également de la place à une variété de collations de Beijing. Par exemple, le baodu, enregistré pour la première fois sous la dynastie des Qing (1644-1911), est composé de tripes de bœuf frais ou d’agneau coupées en tranches, puis blanchies rapidement dans de l’eau bouillante avant d’être servies.

Le douzhi, une boisson fermentée et odorante à base de haricot mungo similaire au lait de soja, est également mentionné. Les étrangers sont souvent mis au défi de boire du douzhi lors de leur visite à Beijing, mais beaucoup ne trouvent pas la boisson alléchante. 

Bien que le guide comprenne la riche cuisine de Beijing, les internautes chinois ne sont pas convaincus. « Les restaurants Michelin ne conviennent pas tous, car chacun a des goûts différents, mais la plupart des restaurants recommandés par le guide sont très chers », a déclaré un usager de Sina Weibo. « Je ne pense pas qu’un guide de style occidental puisse classer les restaurants chinois », a estimé un autre usager. Certains internautes l’ont même prouvé en faisant part de leur expérience personnelle, affirmant qu’ils avaient mangé dans certains des restaurants mentionnés dans le guide, et que la nourriture n’était pas aussi bonne.