Il vend ces gâteaux depuis une vingtaine d’années. He Baitang et les membres de sa famille font ces gâteaux avec une extrême minutie, à commencer par la préparation de la farce et de la pâte en passant par la mise en forme et la cuisson. « Les machines ne peuvent pas reproduire la délicate sensation transmise par la paume de la main, les gâteaux de lune préparés à la main ont un goût plus maison », dit He Baitang.

Avec l’augmentation rapide de la consommation avant la Fête de la Mi-automne, il prépare chaque jour presque 200 kg de ces gâteaux qui sont tous vendus. Photos prises le 18 septembre.