La saison du canard

La saveur douce du canard donne à la viande une nature « rafraichissante » selon la médecine traditionnelle chinoise. La tradition veut que l'on mange du canard à la période de la Fin des chaleurs. Il y a de nombreuses recettes appréciées, dont le canard laqué, le canard au citron, le canard fumé en sauce de noix et le canard sauté aux pousses de gingembre. Cette tradition reste encore très populaire en Chine.