L'immense territoire de la Chine et les grosses différences entre le nord et le sud donnent lieu à des discussions continues sur les zongzi sucrés et salés. Le zongzi au miel servi refroidi, qui est le zongzi sucré le plus ancien, apparait dans Les Recettes (Shi Pu), livre écrit par Wei Juyuan de la dynastie des Tang. Préparé uniquement avec du riz glutineux, sans farce, il se servait refroidi après la cuisson et coupé en tranches fines avec un fil de soie, arrosé de miel et de confiture d'osmanthe. Les zongzi salés les plus célèbres sont sans aucun doute les zongzi préparés par l'atelier Wufangzhai de Jiaxing, dans le Zhejiang, à savoir les zongzi au jambon, à la viande et au jaune d'œuf, ou encore aux côtelettes de porc, qui sont les variétés les plus célèbres de Wufangzhai.

南北方粽子的甜咸之争

中国幅员辽阔，南北地域差异巨大，南北方人民对于粽子是甜吃还是咸吃一直是争论不休。历史最悠久的甜粽子是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与桂花酱。而史上名声最盛的咸粽子当属江南嘉兴五芳斋粽子，其中火腿粽子、蛋黄鲜肉粽子、排骨粽子最为著名。