L'alcool de la Rosée Blanche

Pour certains habitants de Nanjing, capitale de la province du Jiangsu, dont la ville d'origine se trouve dans la province du Zhejiang ou dans la partie Sud de la province du Jiangsu, il est de tradition, à cette époque, de fabriquer de l'alcool de la Rosée Blanche. Cet alcool est fait de céréales comme le riz gluant poli et le kaoliang (un type spécifique de sorgho) et a un goût un peu sucré. Dans le passé, les gens des zones rurales de ces régions fabriquaient tous ce genre d'alcool et le servaient à leurs invités lors des réceptions.