Yang Nikun, une Chinoise de 31 ans originaire de Chongqing, fait sensation à Paris depuis qu'elle a ouvert son restaurant de nouilles piquantes de Chongqing et de pâtisseries franco-asiatiques, baptisé Sucrépice (Jiao Tang en chinois).

Quand les piments (jiao, « épice » en chinois) de Chongqing rencontrent les pâtisseries (tang, « sucre » en chinois) à la française, Sucrépice ou Jiao Tang est un nom qui semble tout indiqué. Nikun, jeune diplômée de finance, a directement apprécié la pâtisserie et la gastronomie françaises lorsqu'elle est arrivée en France, et elle a toujours voulu faire découvrir aux Français du bord de la Seine les spécialités culinaires de Chongqing.

Aujourd'hui, son rêve s'est réalisé. Dans ce petit restaurant franco-asiatique du 5e arrondissement de Paris, les clients peuvent non seulement commander des nouilles de Chongqing à 7,8 ou 8,8 euros le bol, avec garniture aux choix entre 1 et 3 euros l'unité, mais aussi d'autres spécialités chinoises à base de pâte à 9 euros. D'un autre côté, les pâtisseries franco-asiatiques, qui permettent d'atténuer la sensation de piquant après le repas, sont parfaitement adaptées aux habitudes des Français. « Certains clients français aiment tellement les nouilles de Chongqing qu'ils boivent même la soupe piquante des nouilles sans en laisser une seule goutte », explique fièrement Nikun.