Le plat chinois joliment dénommé « Bouddha qui saute par-dessus le mur », 佛跳墙 (Fotiaoqiang) en chinois, est l'un des mets les plus célèbres de la cuisine du Fujian. L'histoire de cette soupe remonte à la dynastie des Qing. On disait alors que son odeur était si alléchante qu'un moine bouddhique végétarien avait un jour franchi le mur pour se joindre au festin.

Découvrez en image les étapes de la préparation de ce plat dans un restaurant de Xiamen :

探秘佛跳墙制作技艺

佛跳墙原名"福寿全",被誉为闽菜中的"状元菜",距今已有一百多年的历史。传说这道菜的香味如此之诱人,隔壁吃斋的僧人忍不住翻墙过来品尝美味。

4月9日,记者走进厦门市邵公馆餐厅的厨房,探秘佛跳墙的制作技艺。