Des rouleaux de printemps ( chunjuan )

Selon le calendrier traditionnel chinois, l'année est divisée en 24 périodes. La première période, à savoir le Commencement du printemps (lichun en chinois) tombe cette année le 4 février.

Il y a plus de 3000 ans, les Chinois ont commencé à célébrer, lors du jour de Commencement du printemps, l'arrivée du printemps à travers de nombreuses activités. À cette occasion, les Chinois ont coutume de manger des rouleaux de printemps (chunjuan) et des galettes de printemps (chunbing) ainsi que des légumes tels que des navets, du gingembre ou bien encore des ciboules, pour prévenir des maladies.

Dans certaines régions chinoises, lors du Commencement du printemps, un vénérable vieillard du village flagelle de coups de fouet une statue en terre représentant un bœuf. Les villageois le réduisent ensuite en morceaux qu'ils éparpillent dans leurs champs.