Passer une fête du Printemps écologique est devenu une mode acceptée par un nombre croissant de citadins. On abandonne les excès de la table et on essaie de manger moins de viande, davantage de légumes, en allant moins fréquemment au restaurant. On veut ainsi passer une fête du Printemps verte et saine, mener une vie moins consommatrice en énergie et mieux protéger l'environnent.