Les raviolis doivent être prêts avant minuit du 30 du 12e mois lunaire, parce qu'ils sont servis à minuit, le début du Nouvel An chinois. Le ravioli, qui se prononce en chinois « Jiao Zi », signifie la succession du temps, donc la fin de l'année précédente et le début de l'année nouvelle. Il symbolise la réunion joyeuse et le souhait du bonheur.