C'est un caramel très collant, obtenu par la cuisson du millet glutineux et du malt.

Le 23 du 12e mois lunaire, appelé généralement « le Nouvel An mineur », est le jour de sacrifice au Dieu du Foyer et de nettoyage de la maison. On a pour coutume d'offrir « la courge caramélisée » au Dieu du Foyer pour coller sa bouche et l'empêcher de raconter du mal à l'empereur de Jade. Ce jour est aussi le début des festivités du Nouvel An chinois.