Ingrédients : 400 g de langue de bœuf, 200 g de pousse de bambou

Condiments : 7 g de sel, 2 g de glutamate de sodium, 1 g de poivre, 40 g de poivre de Cayenne, 5 g de jus de gingembre, 2 g d'huile de sésame

Préparation :

1. Épluchez les pousses de bambou, lavez-les et découpez-les en tranches. Ajoutez 2 g de sel pour saler les pousses de bambou, puis placez-les au fond de l'assiette. Découpez la langue de bœuf cuite en tranches et disposez-les dans l'assiette.

2. Broyez le poivre de Cayenne, et ajoutez-y un peu d'eau. Placez le tout sur le feu. Versez l'eau bouillante tamisée dans un bol. Quand elle s'est refroidie, ajoutez-y le sel, le glutamate de sodium, le poivre, le jus de gingembre et l'huile de sésame, et mélangez le tout de façon homogène. Nappez la langue de bœuf de cette sauce.