Ingrédients : une livre et demie de tendon de bœuf découpé en cube (3 cm de chaque côté) puis passez-les à l'eau bouillante et séparez-les de l'eau immédiatement ; deux livres et demie de navet découpé en cube (2 cm de chaque côté), puis passez-les à l'eau bouillante pendant une minute ; deux cuillères de purée de soja fermenté ; une étoile d'anis étoilé ; cinq brins de coriandre ; une vingtaine de poivres de Cayenne ; une cuillère de sucre ou de sucre candi ; un peu de sel.

Préparation :

1. Versez l'huile dans la casserole et faites-la chauffer. Ajoutez la purée de soja fermenté et le sucre, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur cerise.

2. Ajoutez-y un litre d'eau et tous les ingrédients et condiments sauf le navet. Portez à l'ébullition, et écumez. Placez-les dans une cocotte et laissez mijoter 30 minutes.

3. Laissez la cocotte refroidir, ouvrez le couvercle, ajoutez le navet et un peu de sel puis continuez la cuisson pendant dix minutes.

4. Assaisonnez le tout de glutamate de sodium. Servez le plat après avoir saupoudré de coriandre hachée.