Ingrédients : 250 g de tripes de bœuf, 3 g de sel fin, 75 g de coriandre, 5 g de vinaigre, 10 g de poireau haché, 40 g de soupe claire, 5 g de gingembre haché, 25 g de graisse de poulet, 2 g de poudre de poivre, 15 g d'huile de sésame.

Préparation :

1. Lavez les tripes de bœuf, mettez-les dans une marmite remplie d'eau froide et faites-les cuire pendant 3 heures environ. Laissez refroidir.

2. Découpez les tripes en morceaux et faites-les cuire une minute. Lavez la coriandre et découpez-la.

3. Versez la graisse de poulet fondue dans la casserole, puis faites-la sauter à grand feu avec le poireau et le gingembre haché ; ajoutez ensuite les tripes et continuez à faire revenir. Ajoutez-y la soupe claire, le sel, la poudre de poivre, le vinaigre et la coriandre en morceaux. Mélangez le tout puis arrosez d'huile de sésame.