Zhejiang : la saison de production de jambon bat son plein à Jinhua

Ces derniers jours, les entreprises produisant le jambon de Jinhua, dans la province chinoise du Zhejiang (est), tournent à plein régime pour répondre à la forte demande de ce jambon sec portant le nom de la ville.

La fabrication traditionnelle du jambon de Jinhua nécessite plusieurs procédés ancestraux, dont le salage, le lavage, le séchage, le façonnage et la fermentation. Ce savoir-faire a été inscrit en 2008 sur la 2ᵉ Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. (Shi Kuanbing / Xinhua)