Le luosifen, un plat de rue qui dynamise la vitalité industrielle du Guangxi

Un employé garnit un bol de luosifen dans un restaurant de Nanning, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 18 septembre 2025. Le luosifen, ou « nouilles de riz aux escargots de rivière », a attiré l’attention et a gagné en popularité lors de la 22^e Exposition Chine-ASEAN, qui se tient actuellement à Nanning.

Connu pour sa très forte odeur, le luosifen est un mets emblématique de Liuzhou. Il se compose de vermicelles de riz trempés dans un bouillon épicé, délicieusement parfumé aux escargots de rivière, et garni d'ingrédients tels que des pousses de bambou marinées, des haricots verts, des cacahuètes et de la peau de tofu frite. En 2021, il a été inscrit dans le cinquième lot de la liste nationale du patrimoine culturel immatériel de Chine.

Depuis 2015, le gouvernement local de Liuzhou soutient la modernisation des industries liées au luosifen, visant à favoriser l'industrialisation, la normalisation, la valorisation de la marque et le développement à grande échelle du secteur. Depuis, ce plat de rue emblématique a gagné en popularité auprès des consommateurs étrangers.

En 2024, le chiffre d'affaires total de la chaîne industrielle intégrée du luosifen à Liuzhou a dépassé les 75 milliards de yuans (environ 10,55 milliards de dollars). (Xinhua/Lu Boan)