Des Européens lancent une entreprise de pizza dans la « capitale des petits pains chinois »

Située dans le sud de Xi’an, cette pizzeria est dirigée par deux Européens originaires de Croatie et d’Italie. Pour de nombreux gourmands, le petit restaurant dissimule une saveur italienne authentique. Depuis son ouverture en 2011, ses pizzas traditionnelles se sont intégrées à la vie des habitants locaux. Xi’an, connue comme la « capitale des petits pains chinois », a également séduit ces deux Européens venus s'y enraciner.

Pendant leurs études en Chine, les deux jeunes ont découvert les innombrables possibilités offertes par l’avenir. En exploitant un mode de paiement pratique, des coutumes inclusives et une industrie en plein essor, ils ont découvert de nouvelles opportunités d’affaires et ont eu l'idée de promouvoir la cuisine de leur ville natale en Chine. Les deux Européens se sont donc entendus et ont décidé d'ouvrir une pizzeria traditionnelle dans le pays.

Le choix de l’emplacement de la pizzeria est devenu la première étape de leur projet. Après avoir visité de nombreuses villes chinoises, ils ont été attirés par le potentiel de marché et de développement des villes de l’ouest de la Chine, mais aussi par le lien entre Xi’an et leur ville natale. C’est donc ici qu’ils ont finalement décidé d'ouvrir leur restaurant. Le patron a déclaré : « En réalité, nous sommes tous des “Romains” modernes. Marco Polo est un héros commun dans nos cœurs ». La Rome antique, comprenant le territoire géographique de la Croatie et de l'Italie, ainsi que Chang’an (ancien nom de Xi’an) représentaient la splendide histoire et la culture de l’Orient et de l’Occident, donc « aller à l’est vers Chang’an » leur a également procuré le sentiment de traverser le temps et de marcher sur les traces de leurs ancêtres.

Lors du développement de leur pizzeria, ils ont souligné à plusieurs reprises l'importance de « s’enraciner ». En plus de comprendre la culture locale, ils ont indiqué estimer qu'il était primordial de bien s'entendre avec les habitants locaux. Au cours de leur séjour en Chine, ils ont admiré l'esprit d'harmonie et de modération des Chinois, des valeurs auxquelles ils ont également adhéré dans la gestion de leur pizzeria.

Aujourd’hui, la rapide évolution de Xi’an les étonne : « Xi’an a connu de nombreux changements bouleversants, mais mon amour pour cette ville n’a jamais changé […] Les vélos que l’ont voyait en nombre sont maintenant des vélos partagés, les remparts de la ville sont toujours aussi beaux, et les petits pains chinois sont toujours aussi délicieux. Le nombre croissant d’éléments internationaux tels que des “pizzerias” nous rappelle que la ville est toujours à l’avant-garde et est ouverte au monde entier ».