Zhejiang : le vin jaune traditionnel de nouveau à la mode

Shaoxing, dans la province du Zhejiang (est), est connue comme la principale région de production de vin jaune. L'industrie du vin jaune, sur la base du maintien de la technologie de brassage purement artisanale, a commencé ces dernières années à progresser vers un mode de production intelligent, pour petit à petit atteindre une fabrication intelligente autonome allant du brassage et du stockage à la logistique. Parallèlement, alors que le vin jaune revient à la mode, de plus en plus de magasins ont lancé des thés au lait au vin jaune, du café au vin jaune, du pudding au vin jaune et d'autres boissons créatives.

En 2023, la ville de Shaoxing a enregistré une double croissance du chiffre d'affaires total et des bénéfices des entreprises de production de vin jaune, tandis que les produits dérivés du vin jaune sont également devenus un point fort de la consommation touristique de la vieille ville.