Les gâteaux de lune de plus en plus populaires aux États-Unis

Dans le quartier chinois de New York, il ne manque pas de boulangeries qui vendent des gâteaux de lune pour célébrer la fête chinoise de la Mi-automne. La boulangerie Tai Pan Bakery fait des gâteaux de lune glacés farcis à la mangue ou durian. Un des endroits favoris des gourmets est la boulangerie Chiu Hong, qui a la réputation de faire les meilleurs gâteaux de lune de la ville.

« Toute ma famille est grand fan de la boulangerie Chiu Hong Bakery, qui je pense, est la plus traditionnelle », a dit une habitante locale.

Wellington Chen, Directeur exécutif du Chinatown Partnership, pense que l'héritage multiculturel de New York a créé un boom des gâteaux de lune fusion.

« Le nombre de variétés a vraiment explosé, donnant différents extérieurs et garnitures. Cela peut être les traditionnels graines de lotus ou jaune d'œuf, mais maintenant il y a aussi d'autres ingrédients », a déclaré Wellington Chen.

Parmi ces autres ingrédients figurent le thé vert et la crème glacée.

Même la célèbre marque Haagen-Dazs a succombé à l'engouement des gâteaux de lune. Depuis 1997, elle propose ses propres gâteaux de lune qui sont tout sauf traditionnels.

Leurs gâteaux de lune glacés sont couverts de chocolat blanc, au lait ou noir et ils contiennent aussi un jaune d'œuf. Mais ce n'est pas un vrai jaune d'œuf de cane. C'est un sorbet à la mangue. Les gâteaux de lune sont une découverte relativement nouvelle pour les Américains non-chinois, mais selon les boulangers de Chinatown, les blancs ont développé un goût pour les friandises sucrées.

« Ils commencent à savoir ce qu'est le gâteau de lune », a déclaré Frédéric Shao, propriétaire du Pie Pie Q Café.

Frédéric Shao dit avoir remarqué une légère hausse de l'activité des acheteurs non-chinois il y a environ deux ans.

« Ils sont à la recherche d'aliments sains, alors nous nous efforçons de diminuer toutes les graisses ... Nous essayons de faire en sorte que tout soit bon pour leur santé », a-t-il ajouté.

Ils ont tendance à bouder les garnitures au lotus et préfèrent la farce aux haricots noirs. En l'espace de quelques jours, les rues de Chinatown fourmilleront d'habitants chinois et non chinois se délectant des festifs gâteaux de lune.