Les boulettes de riz glutineux farcies

La tradition veut que l'on mange des boulettes de riz glutineux farcies lors de la fête des Lanternes, le 15^e jour du premier mois lunaire, or cette pratique remonte loin dans l'histoire de Chine. Ce curieux aliment était déjà dégusté par les gens du commun sous la dynastie des Song, qui l'appelaient « fuyuanzi » ou « yuanxiao », tandis que les hommes d'affaires le surnommaient « yuanbao » (lingot d'argent). Fourrées au sucre blanc, à la rose, au sésame, à la purée de haricots rouges, aux fleurs d'osmanthe, aux noix, aux fruits secs ou à la purée de jujubes, les boulettes de riz glutineux sont de forme ronde et faites à base de farine de riz glutineux, avec ou sans viande. Symbole de la réunion famille et de la plénitude, elles peuvent être cuites à l'eau ou à la vapeur, ou encore frites dans l'huile. Dans le Shaanxi, elles sont « roulées » dans la farine de riz glutineux, puis cuites à la vapeur ou frites.