Sept choses que vous ne savez peut-être pas sur la fête des Lanternes

Manger des Yuan Xiao

Tout comme son nom l'indique, une partie importante de la fête des Lanternes, ou fête des Yuan Xiao, consiste à manger de petites boulettes de farine de riz glutineux qu'on appelle Yuan Xiao, ou Tang Yuan. De toute évidence, leur nom provient de la fête elle-même. Confectionnées avec de la farine de riz glutineux, farcies d'un remplissage salé ou sucré et de forme ronde, ces boulettes symbolisent l'unité de la famille, l'achèvement et le bonheur. Les garnitures sucrées sont faites de sucre, de noix, de sésame, de fleurs d'osmanthe, de pétales de rose, de zeste de mandarine sucrée, de pâte de haricots ou de pâte de jujube. Un seul ingrédient ou toute combinaison d'entre eux peuvent être utilisés comme farce. La variété salée est composée de viande hachée, d'un mélange de légumes ou des deux.

La façon de faire les Yuan Xiao varie également entre le nord et le sud de la Chine. Dans les provinces du sud, la méthode habituelle est de façonner la pâte en boules, d'y faire un trou et d'y insérer le remplissage, puis de fermer le trou avant de lisser la boulette en la roulant entre les mains. Dans le nord, une farce sucrée ou végétarienne est l'ingrédient habituel. Les garnitures sont pressées en une petite boule compacte, trempées dans l'eau et roulées légèrement dans un panier plat contenant de la farine de riz glutineux. Une couche de farine colle au remplissage, qui est de nouveau trempé dans l'eau et roulé une deuxième fois dans la farine de riz. C'est comme rouler une boule de neige, jusqu'à ce que la boulette atteigne la grosseur désirée.