La Chine lance sa première norme nationale sur la restauration scolaire
La Chine a publié sa première norme nationale spécifiquement destinée aux services de restauration scolaire, qui entrera en vigueur le 1er décembre de cette année, a annoncé lundi l'Administration nationale de régulation des marchés.
Intitulée "Lignes directrices sur la gestion des entreprises de restauration scolaire", cette norme s'appliquera aux entreprises qui fournissent des services de préparation et de livraison de repas aux écoles maternelles, primaires et secondaires.
La Chine compte plus de 460.000 écoles maternelles, primaires et secondaires, ce qui concerne plus de 237 millions d'élèves.
Les lignes directrices stipulent que les entreprises doivent désigner du personnel à temps plein responsable de la gestion et du contrôle de la sécurité des aliments.
Ces entreprises doivent acheter les principaux ingrédients, tels que le riz, la farine et l'huile, auprès de fournisseurs agréés, et conserver les rapports de test pour chaque lot de matières premières.
La préparation des repas doit être intégrée au système de surveillance des cuisines transparentes connectées, avec des procédures opérationnelles clés accessibles aux écoles, parents et élèves, selon les lignes directrices.
