Chine : 19 étrangers parmi les premiers chefs cuisiniers spécialisés dans la fondue chinoise officiellement certifiés

Un total de 54 personnes, dont 19 étrangers, ont reçu vendredi leur certificat de compétences professionnelles en tant que "chefs spécialistes de hotpot" (fondue chinoise), devenant ainsi le premier groupe de professionnels à être officiellement accrédité pour cette profession en Chine.

Après avoir passé des examens de cuisine, ces professionnels qualifiés originaires de pays tels que la Pologne, le Pakistan et le Ghana ont reçu des certificats de différents niveaux lors de la cérémonie de lancement de la Certification des compétences internationales de "la Ceinture et la Route", qui s'est tenue vendredi dans la municipalité de Chongqing, dans le sud-ouest du pays.

La fonction de chef cuisinier spécialiste de fondue chinoise a été officiellement reconnue dans l'édition 2022 du code de classification des professions de la Chine. Une norme détaillée décrivant la définition de la profession, les niveaux de compétence et les exigences en matière de formation professionnelle a été publiée conjointement en février par le ministère chinois des Ressources humaines et de la Sécurité sociale et le ministère du Commerce.

Réputée dans tout le pays pour ses plats épicés, la ville de Chongqing a pris l'initiative d'élaborer la norme industrielle. En juin 2024, la municipalité comptait environ 37.000 restaurants de hotpot, la production totale de la chaîne de l'industrie du hotpot atteignant 300 milliards de yuans (environ 41,7 milliards de dollars), selon la commission municipale du commerce de Chongqing.