Un chef français et sa fusion unique de plats chinois et occidentaux
Le programme d'échanges gastronomiques et culturels "Pic de la gastronomie" est récemment devenu très populaire en Chine. Vingt jeunes chefs talentueux de Chine et de France s'affronteront autour de 10 ingrédients appréciés dans les deux pays.
Parmi eux, un chef français, Corentin Delcroix, avec sa fusion unique de plats chinois et occidentaux, a attiré l'attention d'un grand nombre de téléspectateurs et est également connu par nombreux internautes.
Outre son rôle de chef cuisinier, M. Delcroix est aussi un blogueur culinaire qui compte plus de six millions d'adeptes sur les réseaux sociaux. Des crêpes sucrées françaises au Riz au porc braisé, en passant par les plats chinois et occidentaux, tout est dans son livre de recettes.
Originaire de Lille, ville du nord de la France, M. Delcroix a goûté pour la première fois à la cuisine chinoise à l'âge de sept ans et l'a trouvée délicieuse. En 2002, il a choisi d'étudier l'administration des affaires en Chine en raison de sa curiosité et de son intérêt pour ce pays. Durant cette période, il est devenu un "routard" et a goûté à toutes sortes de cuisines du Sichuan, du Shandong, du Guangdong et du Jiangsu. Fasciné par la Chine, M. Delcroix a décidé de devenir un chef de cuisine fusion.
Au cours des quinze années qu'il a passées à Shanghai, il a trouvé l'amour de sa vie et y a ouvert son propre restaurant.
A ses yeux, Shanghai a fait un travail d'urbanisme particulièrement remarquable. "En tant que mégapole, elle englobe une population importante, mais la circulation reste très fluide. Les étrangers vivent ici avec de plus en plus d'aisance et de confort, et on peut trouver presque tous les produits étrangers."
Sous l'influence de sa femme, M. Delcroix est tombé amoureux de la cuisine de Shanghai. Il a commencé à apprendre à cuisiner des plats authentiques de Shanghai. "La dernière fois que j'étais en France, j'ai préparé un repas chinois pour ma famille et le plat le plus populaire était la cuisine de Shanghai. Mon beau-frère m'a même demandé de lui apprendre à le faire sur place", a-t-il déclaré.
La nourriture peut susciter la curiosité et motiver les gens à en apprendre davantage sur la culture qu'elle véhicule. Une fois, il a préparé un rouleau de viande avec des Mei Cai pour des convives français, et lorsqu'ils lui ont demandé ce qu'était le truc noir à l'intérieur, il leur a naturellement expliqué la nourriture et la culture de la province chinoise du Zhejiang. "Il n'y a personne dans le monde qui n'aime pas manger de la bonne nourriture, et utiliser la nourriture comme point d'entrée est à mon avis un excellent moyen d'y parvenir."
La Chine est un pays d'abondance, avec des cultures, des climats et des paysages très différents du nord au sud, de l'ouest à l'est. Combinée à mon expérience de la cuisine occidentale, j'aurai beaucoup d'inspiration pour créer des plats qui fusionnent la cuisine chinoise et la cuisine occidentale, a ajouté M. Delcroix.
A l'avenir, il espère partager davantage ses idées sur la cuisine chinoise avec un plus grand nombre de personnes sur les médias sociaux pour faire connaître au monde entier la culture culinaire chinoise.
