Chine : la technologie de distillation des spiritueux remonte à plus de 2.000 ans (chercheurs)

Des chercheurs chinois ont découvert des preuves selon lesquelles la technologie de distillation des spiritueux remontait à la dynastie des Han de l'Ouest (202 av. J. -C. - 25 ap. J. -C.), bien plus tôt que la dynastie des Yuan (1271-1368), comme il était coutume de penser auparavant.

Une équipe de chercheurs du Centre de recherche sur la conservation du patrimoine historique et culturel de l'Université de Zhengzhou, a mené des expériences de simulation en utilisant une réplique du distillateur découvert dans la tombe du marquis Haihun. Les expériences ont confirmé la fonctionnalité du distillateur pour la production de spiritueux distillés.

La tombe, située à Nanchang, capitale de la province chinoise du Jiangxi (est), est un site archéologique important de la dynastie des Han de l'Ouest.

Les découvertes ont changé la croyance traditionnelle selon laquelle la technologie de distillation des spiritueux était apparue sous la dynastie des Yuan, comme le rapporte l'ancien classique chinois en médecine, Ben Cao Gang Mu, a expliqué Han Guohe, directeur du centre de recherche.

Les expériences ont révélé que l'ancien distillateur atteignait une efficacité de distillation de plus de 70%, tout en préservant la saveur et la teneur en alcool des spiritueux.

Le résultat des études a été publié dans la revue Patrimoine culturel du Centre de Chine (Cultural Relics of Central China).