Depuis le début de l'année, l'alimentation a connu une inflation des prix manifeste. En juillet, le niveau global des prix à la consommation des habitants a augmenté de 5,6%. Cette situation préoccupe tous les milieux sociaux. Cao Changqing, directeur du département des prix de la Commission d'Etat pour le développement et la réforme s'explique sur cette inflation.

La hausse du prix des aliments provient de l'inflation du prix des céréales et des huiles végétales, selon Cao Changqing. « En novembre 2006, le prix des céréales a grandement augmenté. Au 14 août, le prix moyen d'achat du riz a augmenté de 7,6%, celui du blé de 6,2% et du maïs de 14,6%. Leur prix moyen sur le marché chinois était de 0,79 yuan la livre, soit un accroissement de 8,4% par rapport à la même période de l'année dernière », a-t-il précisé. Il a ajouté que concernant les huiles végétales alimentaires, d'avril au 14 août, le prix des huiles de colza, de soja et d'arachide a progressé de respectivement 44,4%, 42,6% et 35,2%. Le prix du porc, a-t-il poursuivi, depuis début mai, a connu deux hausses importantes. Au 14 août, le prix au détail du porc dans 36 grandes et moyennes villes de la Chine était de 13,76 yuans la livre, soit une augmentation de 79,4% par rapport à la même période de 2006.

« C'est la hausse du prix des céréales, des huiles et du porc qui a entraîné celle du prix des produits finis qui utilisent ces matières premières, voire celle d'une partie des produits de l'industrie légère », a-t-il assuré.

Selon lui, la hausse du prix des produits agricoles s'explique de plusieurs façons : l'inflation du prix de ces produits sur le marché international, l'augmentation des coûts de revient, le changement du rapport entre l'offre et la demande, et les pratiques commerciales déloyales de certaines entreprises.