La cascade Hukou du fleuve Jaune est considérée comme l'un des miracles du bassin du fleuve Jaune. Située aux confins des provinces du Shanxi et du Shaanxi, c'est la deuxième plus grande de Chine.

Aux bornes de la province du Shaanxi, le fleuve fait un détour pour couler vers le sud. Resserré par des chaînes de montagnes des deux rives, il se réduit soudainement de plus de 300 mètres de largeur à une cinquantaine de mètres, et forme une chute de 50 mètres de hauteur. L'eau siffle dans la vallée, et l'écho amplifie encore le « bouillonnement » de l'eau. Le nom Hukou signifie « bec de bouilloire ».

La largeur et la hauteur de la cascade Hukou ne sont pas comparables avec les plus grandes cascades du monde, mais son débit est étonnant. Pendant la saison de l'étiage, le débit de fleuve ne dépasse pas 300 m3/s ; la surface du fleuve gèle, et l'eau qui coule doucement donne une image calme et gracieuse. Par contre, une fois le fleuve dégèle au début d'avril, le débit augmentent subitement à plus de 1 000 m3/s, même à 8 000 au plus haut niveau. Le courant violent tombe avec des morceaux de glace, et le bruit rappelle un tremblement de terre. En été, lorsque le débit moyen varie entre 1 000 et 2000 m3/s, le niveau d'eau de l'aval diminue, la chute tombe comme un éclair qui déchire le ciel, projetant des colonnes d'eau qui jaillissent à leur tour comme des flèches. En automne, des milliers de ruisseaux confluent vers le fleuve qui atteint un débit de plus de 3 000 m3/s, les vagues ronflent, les torrents déferlent, formant ainsi un spectacle formidable.

Dans les temps anciens, cette cascade était surnommée « sol aride pour les bateaux », « grand obstacle pour les oiseaux ». En effet, à cause des torrents dangereux, les bateliers d'autrefois étaient obligés de haler le bateau afin d'éviter la cascade. Par ailleurs, le ronflement de la chute est si bruyant que les oiseaux effrayés n'osent pas la survoler.

La cascade Hukou a aussi inspiré beaucoup d'artistes. En 1938, le grand poète chinois Guang Weiran, conquis par la force de la chute, a écrit son fameux poème « Éloge du fleuve Jaune ». Avec le compositeur Xian Xinghai, « le Chœur du fleuve Jaune » a été mis en scène et il a encouragé le peuple chinois à lutter pour la dignité nationale pendant la guerre de Résistance à l'invasion japonaise.